Варианты комбинирования различных способов приготовления холодных десертов

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:. Областное государственное автономное образовательное учреждение.

Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов. Цели и задачи модуля — требования к результатам освоения модуля. С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: Тематический план лабораторных работ.

Лабораторная работа3 Приготовление компотов и фруктов в сиропе. Лабораторная работа 1 3 Приготовление горячих напитков. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий; учебник Ковалев Н.

Необходимые посуда, инвентарь, инструмент: Яблоки или груши со взбитыми сметаной или сливками с орехами. Клубнику вымыть и удалить листочки.

See, that’s what the app is perfect for.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Апельсины почистить, разделить на дольки. Бананы очистить, нарезать ломтиками. Шоколад разломать на кусочки, положить в керамическую кастрюлю.

Туда же влить сливки и ром. Кастрюлю поставить на плиту или водяную баню. Непрерывно помешивая, дождаться, когда шоколад полностью растает.

Переставить кастрюлю на горелку со слабым огнем или на свечу. Чтобы шоколад долго не застывал, нужно, окуная в него фрукты, помешивать шоколадную массу. Пособие представляет собой руководство для студентов и препода Методические рекомендации к лабораторным работам по естествознанию для специальностей: Методические рекомендации разработаны для лабораторных работ по МДК. Методические рекомендации для лабораторных работ по химии содержат вопросы и задяния для проведения химического эксперимента Социальная сеть работников образования ns portal.

Детский сад Начальная школа Школа НПО и СПО ВУЗ. Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. Укажите температуру подачи сладких блюд. Перечислить основные соусы используемые в ПОП. Наименование блюда Соус шоколадный 70 Начинка фруктовая Соус абрикосовый Сироп кофейный Соус ореховый миндальный 60 Помада шоколадная Задание Составить схему технологическую процесса приготовления блюда Приготовить и оформить для подачи блюдо дать оценку качества приготовленного блюда и его оформления.

Произвести расчеты потерь при механической и тепловой обработке, пищевую и энергетическую ценность. Составить схему технологическую процесса приготовления блюда Приготовить и оформить для подачи блюдо Дать оценку качества приготовленного блюда и его оформления.

Что используют для ароматизации компотов из свежих плодов или ягод? Наименование блюда Компот из свежих плодов Компот из смеси сухофруктов Компот из земляники или малины Задание Составить схему технологическую процесса приготовления блюда Приготовить и оформить для подачи блюдо Дать оценку качества приготовленного блюда и его оформления.

Почему поверхность киселей средней густоты посыпают сахарным песком? Наименование блюда Желе с плодами консервированными Мусс клюквенный Желе из лимонов Самбук яблочный Желе из экстракта плодового Задание Составить схему технологическую процесса приготовления блюда Приготовить и оформить для подачи блюдо Дать оценку качества приготовленного блюда и его оформления.

Как готовят мягкое мороженое? Как отпускают мороженое на ПОП? Как подают горячи блюда? Почему сладкие блюда не могут быть основными в рационе и подают их обычно на десерт? Наименование блюда Каша гурьевская Кекс овощной Задание Составить схему технологическую процесса приготовления блюда Приготовить и оформить для подачи блюдо Дать оценку качества приготовленного блюда и его оформления.

Помимо ягод и фруктов можно использовать печенье или вафли. Задание Составить схему технологическую процесса приготовления блюда Приготовить и оформить для подачи блюдо Дать оценку качества приготовленного блюда и его оформления. Какие алкогольные напитки используют для приготовления десертов фламбе?

Продолжите технологическую последовательность приготовления чая Перечислите способы отпуска чая Почему чай не рекомендуется кипятить?

Дать оценку качества исходному сырью, рассчитать необходимое количество сырья массой брутто Подготовить сырье, произвести его механическую обработку Приготовить полуфабрикаты Приготовить блюдо Довести блюдо до вкуса Подготовить порцию для подачи Дать оценку качества Убрать рабочее место, сдавать дежурным инвентарь и посуду Рассчитать потери при механической и тепловой обработке, пищевую и энергетическую ценность Составить технологическую карту на блюдо Оформить работу и сдать отчет преподавателю.

Методические рекомендации к лабораторным работам по естествознанию раздел Физика Методические рекомендации к лабораторным работам по естествознанию для специальностей: Методические рекомендации для лабораторных работ по аналоговой схемотехнике Методические рекомендации разработаны для лабораторных работ по МДК. Методические рекомендации для лабораторных работ по химии. Рабочая тетрадь для самостоятельных работ по МДК Плоды или ягоды свежие.

Апельсины, мандарины, ананасы с сахаром. Компот из свежих плодов. Компот из смеси сухофруктов. Компот из земляники или малины. Желе с плодами консервированными. Желе из экстракта плодового. Мороженое-ассорти с яблоками консервированными.

Мороженое с плодами или ягодами консервированными. Пудинг яблочный с орехами. Час с сахаром, вареньем.

На один пласт чайной ложкой выложить начинку с интервалом в см. Курагу заливают кипятком и оставляют на 20 минут, после чего мелко режут. Перечень предоставляемых услуг рестораном "Шафран".

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций. На предприятиях общественного питания используют рафинадную пудру, приготовленную из сахара-рафинада. Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы.